香露

「きょうかい9号酵母」の生みの親
「熊本県酒造研究所」の新しい試み。

名前からなんとなく想像できるかもしれませんが、「香露」を造る熊本県酒造研究所は県産酒の酒質向上を目的とし、県内の蔵元らの呼びかけによって立ち上げられた研究所です。「きょうかい9号酵母」の元株でもある「熊本酵母」を維持・管理する研究機関でありますから、積極的に営業をするような蔵元ではありませんが、新しい味わいを追求をするため、毎年さまざまな試験醸造をしています。

香露

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