萩の鶴

杜氏が “今” 造りたいお酒にフォーカス！
毎年変わる、今年のテーマは、「私が今造りたい辛口酒の表現」

コンセプト・ワーカーズ・セレクションにご参加いただいて7年目になる萩の鶴が、ついにフルモデルチェンジ！今期より中身もコンセプトもガラッと変えて、オリジナルのタンクを1本造ろうということになり、生まれたのがこの「かわるがわる」シリーズです。
萩野酒造の杜氏である佐藤善之氏は、「SAKE COMPETITION2019」において、次世代の造り手を応援する若手奨励賞を受賞した経歴の持ち主。その佐藤氏が、伸び伸びとお酒造りができるように、「今造ってみたい」をテーマに、毎年異なる味わいのお酒をつくってみようという話になりました。
2024年のテーマは「お米の磨きで味わいはどう変わるか？」。扁平精米したお米を、あまり蔵も多様しない7号酵母で低温発酵させたオリジナルのお酒で、なかなか面白い味わいのお酒ができました。続く2025年のテーマは「私が今造りたい辛口酒の表現」。爽やかな香りに辛口ながらも豊かに広がる旨味とキリッと引き締まった味わいには、今を意識した潔さを感じます。

全6商品

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