「山縣」小笠原流辛口純米山田錦 1.8L（やまがた）【CWS】

4981945552624

3,390円(内税)

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旨辛純米酒好きに贈る

鉄板の山田錦で醸す超辛口純米酒

山縣のコンセプトワーカーズセレクション第二弾は、蔵元鉄板の「山田錦」を使用した無濾過純米酒です。ただスッキリした辛口ではなく、複雑な要素が絡み合った一言では表現できない旨辛純米酒です。

「絞ってすぐは硬いので、寝かせてから飲んでもらいたい」という小笠原杜氏の言葉どおり、冷蔵庫でゆっくり熟成させた味わいは超辛口なのに香味に甘みを感じる上出来な味わいに仕上がっています。
全体的にミネラリーでキリッとした締まりのある味わいをご堪能いただけます。

味わい

適度なガスによるフレッシュかつ、厚みを感じる力強い口当たり。しっかりとした骨格を持ち、厚みのある旨味を感じながら、ビビッと押しのある酸味と共に切れる超辛口な味わい。全体的にミネラリーでキリッとした締まりのある味わいが特徴的です。

香り

リンゴや白桃、パインのような熟成により引き出された甘い香りに、白ブドウのような爽やかな香りが調和しています。香りからはとても超辛口のようなニュアンスは感じ取れず、上品で洗練された香りが日本酒らしい深みを演出します。

【商品詳細】

商品名「山縣」小笠原流辛口純米山田錦

種　別日本酒　純米酒

容　量1.8L

産　地山口県

蔵　元山縣本店

原　料山田錦（山口県産）

精米歩合60%

日本酒度+11.5

酸　度1.3

Alc度数17度

酵母種類山口9E

コンディション火入れ

【商品コンセプト】
単なるすっきりとした辛口酒ではない、
小笠原杜氏の個性が表現された旨辛純米酒

山縣本店の杜氏である「小笠原」氏は、もともとはバーテンダー出身で、若い頃「本場スコットランドでウイスキーを作りたい！」と思い、日本酒造りが転職に有利と聞いて、「華鳩」を造る広島の榎酒造に転職し、酒造業界の道へ。その後、スコットランドに行くことなく、山縣本店で長年蔵人を勤め、その手腕を買われて杜氏になったという経緯があります。

元バーテンダーなので、いろんなものをブレンドや調合したり、さまざまな原料を使ってお酒を造ることが好きで、その好奇心から山縣本店ではレギュラー商品以外にも、ちょこちょこ小笠原氏が遊びで造ったお酒が冷蔵庫に熟成されています。

そのお酒を利き酒させていただくと、ノーマークであった「辛口」のお酒の酒質が全般的に良く、単なるすっきりとした辛口酒ではない、ちゃんと個性が表現された旨辛のお酒であることから、「今年から全アイテム辛口でいってみよう！」という話になり、一から造ってもらったお酒がこの杜氏の名前をとった小笠原流辛口純米です。

【農家・農業】
「ファームつるの里」
八代地区の農地とツルが住める環境を守るため

農事組合法人「ファームつるの里」では、山口県周南市八代地区の農地とツルが住める環境を守ろうと、平成18年に設立、47人の組合員が米を主力に30haを耕作しています。

近年、地産地消のため小麦の栽培にも取り組み、県内の学校給食用のパンの材料として出荷しています。山縣本店では、このつるの里で育った減農薬契約栽培米を使用しており、地域の農業と環境保全への取り組みを通じて、持続可能な酒造りを実現しています。

農業を通じて地域の環境を守るという使命感を持ち、品質の高い酒米作りに励んでいる生産者の想いが、この辛口純米酒の味わいにも込められています。

【造り・造り手】
「山縣本店/山口県」

心をこめてお酒をつくれば、
世界中の人に気持ちが伝わる

山縣を造る山縣本店は、1875年創業の蔵元。山口県周南市にある瀬戸内の小さな酒蔵です。

1984年に発売した生酒「かほり」がヒット商品に。当時は画期的な技術といわれた付け香「ヤマコン」をいち早く導入し、当時あまり流通していなかった生酒の安定供給にも寄与しました。

その後、若い世代にバトンタッチしてからも、伝統を大切にしながら新しい試みにも挑戦しています。杜氏のこだわりは、「美しい酒をつくる」こと。

「心をこめてお酒をつくれば、世界中の人に気持ちが伝わる」と、お客さまにお酒をおいしく飲んでいただけるよう、魂をこめて日々お酒を醸しています。

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