奥 - 酒商山田オンラインショップ

これぞ「奥」深い世界観。
熟成とともに変化する味わいを堪能する。

愛知県は西尾市にある山﨑合資会社。蔵元のある西尾市の幡豆地区は、三河湾国定公園に指定され、眼前に広がる大海原には“前島”“沖ノ島”といった小島が点在し、変化に富んだその美しさは“東海の瀬戸内海”とも称されています。明治36年の創業以来、この地を舞台に営々と酒造りひと筋に歩んできた造り酒屋です。「奥」の真骨頂は酒の熟成にあり。先代の山崎社長がおっしゃられていた言葉を3部作で表現できないか？奥というお酒は本来熟成することによって、名前のごとく奥深い味わいに変化していくことが一番の特徴だと考えています。それを月の満ち欠けに照らし合わせて考えました。新酒のおりがらみ活性酒は「満月」、少し熟成させて味乗りさせた生酒は「半月」、ゆっくり熟成させた火入れは「三日月」。よく見ると、満月→半月→三日月の形で「OKU」となっています。