天明 MITSUGO「金」山廃純米80 720ml (てんめい)【CWS】

[商品名] 天明 MITSUGO「金」山廃純米80(てんめい)

[種 別]日本酒 純米酒

[容 量]720ml

[産 地]福島県

[蔵 元]曙酒造

[原 料]広島県高宮町産雄町

[精米歩合]80%

[日本酒度]+2

[酸 度]1.6

[Alc度数]16度



[商品詳細]
曙酒造の杜氏・孝市さんは、東京都のあるお米屋さんの自家用精米機で1%ずつ削った糠を舐めながら、あるところでグンと甘み (旨味) が少なくなったポイントがある事に気づきます。 それは 12%削ったところ (精米率 88%) だったといいます。

MITSUGOシリーズは、一般的な低精米酒の一歩先をいった哲学を持ち、 エコロジーの観点からも軽はずみに造られる高精米酒に疑問を投げかける商品です。 せっかく農家さんが手塩にかけて作ったお米を、できるだけまるごと味わってあげたいという思いが込められています。

●味わい
山廃仕込みですが山廃らしさはほぼゼロ。乳酸のイメージが爽やかさを演出しています。
白ブドウや洋ナシのようなミネラルを感じる香り、やや硬めの白ワインを連想させる口当たりと味わいです。軽快で料理とともにどこまでも楽しめます。

【コンセプト・ワーカーズ・セレクション】
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販売価格 1,680円(内税)

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